Il processo di produzione della Bresaola della Valtellina inizia con una rigorosa selezione delle migliori punte d’anca bovine e con l’attenta rifilatura delle stesse.
La salagione e l’aromatizzazione, effettuate a secco, sono seguite dall’insacco della carne in budello e dalla fase di asciugatura, che consente una rapida disidratazione della materia prima. Infine la fase di stagionatura permette di donare al prodotto finito la particolare complessità di aromi e profumi tipici della Valtellina.

Per la produzione di questa Bresaola viene utilizzata la tradizionale ricetta delle Alpi, partendo dalla selezione di tagli nobili bovini. La carne viene aromatizzata, insaccata in budello e segue un processo naturale di asciugatura e una stagionatura. Il profumo del prodotto finito è equilibrato con particolari note speziate, gusto particolarmente delicato e fresco.
È un prodotto senza allergeni, fonte naturale di ferro.

Il Carpaccio di Bresaola è un prodotto unico, ottenuto solo da fese di bovino di prima qualità e particolarmente magre. Si procede poi alla concia manuale con aromi naturali e all'insacco. Il risultato finale è un prodotto gustoso ma estremamente leggero, dalle proprietà nutrizionali uniche.
È un prodotto senza allergeni, fonte naturale di ferro.